يأتي مصطلح الحبوب من الكلمة اللاتينية cereālis ويسمح لنا بتسمية نباتات العشب التي تحمل ثمارًا نفاذة. تُعرف أيضًا باسم الحبوب وهي نفس هذه الفاكهة ، وهي مجموعة بذور هذه النباتات والأطعمة المصنوعة من هذه البذور.
في بنية الحبوب يمكن التعرف على الجرثومة (التي تظهر في نواة البذرة وتسمح بتطور نبات جديد) ، السويداء (بنية نشوية أو دقيقية تحيط بالجرثومة) ، و testa (الطبقة الخارجية التي يغطي الحبة) والقشر (طبقة أخرى تغطي التستا وتحميها).
تحتوي الحبوب على النشا والدهون والسليلوز والغلوتين والبروتينات المختلفة. كل هذه المكونات أساسية في تغذية الإنسان. من ناحية أخرى ، من الحبوب مثل الذرة ، على سبيل المثال ، من الممكن صنع الزيوت والراتنجات.
الأنواع الرئيسية من الحبوب و الذرة ، القمح ، الشوفان ، الأرز ، الشعير ، الشعير ، الذرة الرفيعة و الدخن وغيرها. وفقًا للعلاج المقدم لهذه الحبوب ، يمكن الحصول على أنواع مختلفة من الطعام.
من المعروف منذ العصور القديمة وجود الحبوب ، والتي هي اليوم جزء من نظامنا الغذائي. وهكذا ، على سبيل المثال ، في حالة إسبانيا ، أصبح الأرز غذاءًا أساسيًا لأنه لا يؤكل فقط كحساء أو في سلطة ولكن أيضًا كمكون أساسي لتنفيذ أحد الأطباق النموذجية لفن الطهي في البلاد: بايلا.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الأرز في الصين يعتبر أيضًا من الحبوب الأساسية في نظامهم الغذائي.
في حالة الجاودار والقمح ، تجدر الإشارة إلى أنهما نوعان من الحبوب معروفان أيضًا باسم صناعة الخبز. مؤهلات تُستخدم لتوضيح أن كلاهما يمكن ويستخدم لصنع الخبز وجميع أنواع منتجات المخابز.
من بين أبرز العناصر التي تشكل جزءًا من الحبوب ، يجب ملاحظة ، على سبيل المثال ، الغلوتين ، الموجود جدًا في كل من الحبوب المذكورة والشعير. عنصر لا يقبله جسم كل الناس ، لذلك هناك أفراد يعانون من الاضطرابات الهضمية ، مما يعني أنهم لا يستطيعون تناول أي نوع من الأطعمة التي تحمله. في هذه الحالة ، الشيء المعتاد هو أنهم يستبدلون الذرة أو الأرز ، من بين أمور أخرى.
و الدقيق ، على سبيل المثال، هو مسحوق غرامة الحصول عليها من الحبوب الأرض. و النخالة ، من جانبها، هو نتيجة لجزء آخر من قام طاح من الحبوب.
أخيرًا ، تجدر الإشارة إلى أن بعض الأطعمة المعدة للإفطار تُعرف باسم الحبوب والتي يُنصح عادةً بتناولها للأطفال. هذه ليست الحبوب الطبيعية، ولكن لديهم الإضافات مثل السكر و الملح.
بنفس الطريقة ، يجب ألا ننسى أنه عندما نشير إلى الحبوب فإننا نتحدث عن كل شيء نسبي أو ينتمي إلى إلهة الأساطير الرومانية سيريس ، التي كانت بمثابة إله الأرض والزراعة.