معجم الأكاديمية الإسبانية الملكية (RAE) يشير إلى أن اللوز المحلى هو كريم الذي أعد مع الشوكولاته و البندق أو اللوز. المصطلح يأتي من اللغة الفرنسية.
وهو معجون التي يتم استخدامها في مجال الحلويات ل الكعك غطاء أو الكعك و الشوكولاتة ملء. من المهم أن نضع في اعتبارنا، بيد أن مفهوم قد تشير إلى أنواع أخرى من محضرات مماثلة، المعروف أيضا باسم pralin ، pralinoise أو شوكولا (بدون لكنة على E).
هناك حلواني الذي شرح أن شوكولا، تحديدا، هو البندق واللوز و / أو كريم الجوز التي يختلط مع القاناش (مزيج من الشوكولاته و الحليب كريم). الخطوة الأولى في صنعها هي كراميل المكسرات ؛ بعد ذلك ، بمجرد أن يجف الكراميل ، عليك سحق كل شيء. أخيرًا ، يتم الجمع بين الشوكولاتة والقشدة.
عندما يتم سحق المكسرات بالكراميل إلى قطع سميكة إلى حد ما ، فإنهم يتحدثون عن حلوى البرالين. إذا استمرت في طحنهم حتى يطلقوا الزيت من الحبوب ، يتم إنتاج عجينة تعرف باسم كريم البرالين. والاحتمال الآخر هو مزج كريمة البرالين والشوكولاتة المذابة في أجزاء متساوية ، لصنع حلوى البرالينو.
في غضون ذلك ، يشير البرالين إلى حلوى فرنسية تقليدية مصنوعة من اللوز. في هذه الحالة ، يتم تحميص اللوز وتغطيته بالسكر بالكراميل ، والذي عادة ما يكون منكهًا وملونًا.
كما ترون ، في اللغة العامية ، تُستخدم كلمة برالين بطرق مختلفة ، على الرغم من ارتباطها دائمًا بإعداد تذوق الطعام مع المكسرات.