مصطلح التابيوكا له أصل اشتقاقي في لغة الغواراني: تيبيوغ . مصطلح يمكن ترجمته على أنه "كربوهيدرات مستخرجة مما هو الكسافا".
وفقًا لقاموس الأكاديمية الملكية الإسبانية (RAE) ، يتم استخدام هذا المفهوم لتسمية النشا الذي يتم الحصول عليه من الكسافا والذي يستخدم في صنع الحساء الذي يُشار إليه أيضًا باسم التابيوكا.
يمكن القول إن الأصل باعتباره استخدامًا تذوقيًا للتابيوكا موجود ، قبل كل شيء ، في السكان الأصليين في منطقة الأمازون منذ أن استخدموه في صنع نوع من الكعك أصبح "شهية" في الاحتفالات المختلفة التي نظموها.
الكسافا، المعروف أيضا باسم يوكا ، كاسبة أو guacamota ، هو شجيرة التي الجذر هو درنة التي يتم استخدامها من أجل الغذاء. زراعته شعبية في القارة الأمريكية، وخاصة في دول مثل بوليفيا ، بيرو ، باراغواي و الأرجنتين.
بسبب بعض المواد ، هناك أنواع مختلفة من الكسافا سامة قليلاً. و سمية ، ومع ذلك، يتم التخلص من عند مغلي الدرنات، وهي ممارسة يساعد أيضا على تخفيف ذلك.
تشير فكرة التابيوكا إلى النشا أو النشا الذي يتم الحصول عليه من الكسافا ، على الرغم من استخدام كلا المفهومين في بعض الأحيان كمرادفات. إنه مسحوق أبيض له طعم قليل ولا رائحة. يستخدم عادة في إنتاج النقانق وتكثيف الوصفات المختلفة.
و الحساء التابيوكا تتم مع النشا والملح ومرق الدجاج. يتطلب تحضيره إحضار المرق إلى الغليان ، ثم رش التابيوكا وتقليب التحضير بملعقة. بعد حوالي عشر دقائق ، عندما يصبح الحساء صافياً وسميكاً ، يجب إضافة الملح وتقديمه. لتوفير الألوان، المواد الغذائية والنكهات، وهناك أولئك الذين أيضا إضافة البقدونس ، القرع و الجزر إلى هذا الحساء الذي يبرز عن وجود البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد ومختلف الفيتامينات.
هناك الكثير من الناس في العالم يدخلون التابيوكا في وجباتهم الغذائية ويقومون بذلك لأنهم يدركون تمامًا مجموعة الفوائد التي يقدمها ، مثل ما يلي:
- يوفر كمية كبيرة من الكربوهيدرات للجسم.
- يعتبر أنه قادر على التقليل ، بل والابتعاد بقوة ، عن المشاكل المتعلقة بالجهاز الهضمي مثل الحموضة والتهاب المعدة والشعور بالثقل…
- ينصح به بشكل خاص للرياضيين والرياضيين بشكل عام ، لأنه يعتبر توفير كميات كبيرة من الطاقة للجسم.
- وبنفس الطريقة يتم التأكيد على أنه يساهم بقليل من البوتاسيوم في الجسم ، لذلك من المفيد جدًا تناوله من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكلى.
- ومن مميزاته الرائعة أنه يقلل تناول الدهون.
- إنه مصدر كبير للألياف ، لذلك سيساعد الشخص الذي يأخذه على الذهاب إلى الحمام في حالة طبيعية مطلقة ، أي أن يكون عبوره المعوي في حالة ممتازة.
- بفضل المعادن والفيتامينات التي يوفرها ، يشار إليه حتى يتمكن الأطفال من النمو بصحة جيدة وقوة.