ويطلق عليه سمك لل سمك من عنصر واحد: هو، كيف سميكة، ضخمة أو العرض هو. يمكن أيضًا ربط فكرة السُمك بتكثيف أو كثافة مادة ما.
على سبيل المثال: "يعتمد عدد الدقائق التي يجب أن يكون التحضير فيها في الفرن على سمك اللحم" ، "تشمل الأعمال بناء أرصفة بسمك 10 سم" ، "أوصى مصفف الشعر الخاص بي باستخدام كريم حتى لا تفقد سمك " .
السماكة هي خاصية مهمة للغاية في سياقات مختلفة. سيكون الجدار ، على سبيل المثال لا الحصر ، أكثر أو أقل مقاومة ، وسيكون له قدرة عزل أكثر أو أقل ، وفقًا لسمكه. من ناحية أخرى ، نظرًا لسمكها ، يمكن للوح الزجاجي أن يتحمل الرياح القوية أو لا.
تعتبر معرفة سمك المرتبة أمرًا مهمًا أيضًا ، لأن سمك هذا المنتج يؤثر على جودة الراحة. يجب أيضًا ربط السماكة بنوع القاعدة المختارة.
في سياق فن الطهي ، السماكة هي المفتاح لتحديد أوقات الطهي. تتطلب العجينة السميكة وقت طهي أطول من العجينة الرقيقة ؛ تؤثر السماكة حتى على المنتج النهائي ، لأن بعض الوصفات تتطلب عجينًا رفيعًا حتى يسهل مضغه.
من ناحية أخرى ، اعتمادًا على المكونات والطهي ، يمكن صنع الصلصة بسماكة معينة. في هذا الإطار ، على سبيل المثال ، كمية الدقيق والحليب المستخدمة تجعل الصلصة البيضاء (أو صلصة البشاميل) أكثر أو أقل سماكة.
سمك الصلصة هو أحد خصائصها الأقل حضورًا لدى الأشخاص الذين لديهم القليل من المعرفة بالطهي ، حيث يرتبط شكلها الأساسي بالطماطم في حالة شبه سائلة ، وهي عبارة عن فص من الثوم والأوريجانو والملح. ومع ذلك ، نظرًا لوجود وصفات لا حصر لها للصلصة ، والتي بدورها يجب دمجها مع العديد من الأطباق ذات الخصائص المختلفة ، فليس من الصحيح افتراض أن هذا المكون من الطعام يجب أن يكون دائمًا خفيف الاتساق.
من ناحية أخرى ، يمكن تناول الصلصة ذات السماكة المناسبة دون مساعدة المنتجات الأخرى ، مثل الخبز ، وهو مفيد جدًا في بعض الحالات نظرًا لقدرته على الامتصاص. اعتمادًا على الوصفة ، قد يكون تصحيح الصلصة السائلة جدًا أمرًا سهلاً أو صعبًا ؛ في بعض الحالات ، من الممكن طهيها مرة واحدة قبل التقديم مباشرة.
المكون الأساسي لتكثيف الصلصة هو الدقيق. هذه أخبار جيدة لأي محب للطبخ ، حيث إنه منتج غير مكلف وشائع جدًا. بالإضافة إلى سعره وسهولة الوصول إليه ، يقدم الدقيق ميزة رئيسية في هذا السياق: فهو لا يغير طعم الخليط. بالطبع ، يجب ألا نتجاوز الكمية ، ويجب ألا نسمح بتكوين الكتل ، والتي من الضروري تحريكها في كل خطوة.
من ناحية أخرى ، لدينا نشا الذرة ، وهو بديل يعمل على الفور ، لذلك ليس من الضروري إذابته مثل الدقيق. بينما تغلي الصلصة على النار يجب إضافة نشا الذرة حتى نحصل على السماكة المطلوبة. الخيار الثالث هو فتات الخبز ، وهو مثالي للكريمات وصلصات الفطر والحساء ، من بين وصفات أخرى ؛ نظرًا لأنه يمتص السائل بسرعة ، فإنه يمكن أن ينقذنا دون بذل الكثير من الجهد.