يشير التمثيل الغذائي إلى مجموعة التفاعلات الكيميائية التي تطورها الخلايا عندما تكون مسؤولة عن تحلل أو تخليق مواد مختلفة. هذه إجراءات متعددة تسمح بالنمو والعيش والتكاثر لكل خلية.
وتشمل عملية الأيض لحظتين: هدم و ابتناء. في إطار الهدم ، يتم إطلاق الطاقة ، بينما في عملية الاستقلاب ، يتم استخدام هذه الطاقة لتنفيذ إجراءات مختلفة. وبالتالي ، فإن كلا عمليتي التمثيل الغذائي مكملتان.
مع الهدم ، على سبيل المثال ، تتحلل وتتأكسد جزيئات الطعام. ثم يتم استخدام الطاقة المنبعثة في الابتنائية لتخليق الجزيئات المعقدة.
يتم التمثيل الغذائي من خلال ما يسمى بالطرق الأيضية ، وهي سلسلة من التفاعلات الكيميائية التي تسمح بتحويل الركيزة الأولية إلى منتج نهائي بفضل تدخل الإنزيمات المختلفة. تهدف هذه الطرق إلى توفير الموارد.
من المهم أن نلاحظ أن الجسم ، من خلال التمثيل الغذائي ، يميز بين المواد الغذائية وتلك السامة. تستخدم المغذيات كطاقة ، بينما يتم التخلص من المواد السامة.
تركيب الجزيئات الحيوية مثل الدهون ، الكربوهيدرات و الأحماض الأمينية هي واحدة من الوظائف الأساسية للعملية التمثيل الغذائي. وكثير من هذه الجزيئات الحيوية، من ناحية أخرى، التفاعل لتطوير الجزيئات مثل البروتينات و الحمض النووي (حمض النووي الريبي منقوص الأكسجين).
في مواجهة التغيرات المستمرة في البيئة ، يكون الجسم مسؤولاً عن تنظيم التفاعلات الأيضية للحفاظ على التوازن ، وهو مجموعة من الظروف الخلوية التي تتيح التفاعل مع البيئة والاستجابة للمنبهات.
يتعرض كل كائن حي باستمرار لعناصر ومركبات كيميائية لا يمكنه استخدامها لإطعام نفسه ، وإذا تراكمت في خلاياه فسيكون ضارًا لأنها لن تؤدي وظيفة التمثيل الغذائي. الاسم الذي يتلقونه جميعًا كمجموعة هو xenobiotics ، حيث يمكننا العثور على السموم الطبيعية والمضادات الحيوية والأدوية الاصطناعية ، والتي تتم إزالة السموم من خلال العديد من الإنزيمات الأيضية للأجانب الحيوية.
هذه التفاعلات وثيقة الصلة بمجال البيئة بالنظر إلى التحلل البيولوجي الجرثومي (المعروف أيضًا باسم التحلل البيولوجي) للملوثات والمعالجة الحيوية للتربة الملوثة ، أي عملية تعيدها إلى حالتها الطبيعية.
يعتبر التخلص من الأدوية من الكبد حالة شائعة جدًا من حالات التمثيل الغذائي للأجانب. يبدأ كل شيء عندما يصل المنتج إلى الجسم ، إما عن طريق الفم أو بالحقن ، عبر الأمعاء أو عبر الدم ، على التوالي. عندما يصل إلى الكبد، فإنه يذهب من خلال اثنين من مراحل عملية التمثيل الغذائي، المذكورة أعلاه، وبعد ذلك يصبح تتأكسد و مترافق ، قبل الخوض في الصفراوية أو الدم، والتي تفرز عن طريق البراز والبول، والتنفس. أو سوائل أخرى.
يُعرف الحد الأدنى من قيمة الطاقة التي تحتاجها الخلية للبقاء على قيد الحياة باسم التمثيل الغذائي الأساسي. تستخدم الخلية هذه الطاقة في التفاعلات الكيميائية المتعلقة بوظائف التمثيل الغذائي الأساسية ، مثل التنفس. هناك العديد من العوامل التي تؤثر على التمثيل الغذائي الأساسي: العمر والوزن والجنس بعضها.