يطلق عليه دبس السكر إلى مادة لزجة تتولد كنفايات أثناء إنتاج السكر. إنه سائل لزج بطعم حلو ولون غامق.
لذلك يمكن القول أن دبس السكر منتج ثانوي لمعالجة السكر. بمجرد حصاد العصي ، يتم حرقها إلى اللون البني ثم الضغط عليها للحصول على العصير. يتم غلي العصير المذكور حتى يتبخر الماء ويوضع في أجهزة طرد مركزي تسمح باستخراج بلورات السكر: السائل الناتج هو دبس السكر.
بالإضافة إلى كونه نفايات ، يمكن استهلاك دبس السكر وله خصائص مفيدة للجسم. وغالبا ما يستعمل في إنتاج صلصة الصويا ، البيرة الظلام و الروم ، وحتى مع المكملات الغذائية.
يُطلق عليه أيضًا عسل القصب ، ويقترح دبس السكر كمُحلٍ بديل للسكر المكرر. نظرًا لاحتوائه على نسبة معتدلة من نسبة السكر في الدم ، فإنه يوفر القليل من السعرات الحرارية ، على الرغم من أنه يوفر الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والعناصر الغذائية الأخرى.
دبس القصب هو بديل العسل للنباتيين الذين لا يستهلكون أي منتج من أصل حيواني. على الرغم من أن واحدًا يصنعه النحل وجزءًا آخر من عملية يطبقها البشر على قصب السكر ، إلا أن مظهرهما واتساقهما متشابهان. دبس السكر سائل ولكنه كثيف ومثالي لتحلية وتزيين الأطعمة.
تعتبر فوائد دبس السكر أعلى بكثير من فوائد السكر الأبيض ، لأنه يوفر لنا كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. يكفي تناول ملعقة كبيرة يومياً للحصول على نسبة المعادن الضرورية للتغذية السليمة والتي تشمل الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم. وبهذه الطريقة نحافظ على الجسم محميًا وحيويًا ، بالإضافة إلى تقوية نظام العظام وتعزيز نمو الأعضاء.
بفضل مساهمته بالفيتامينات ، يعزز دبس السكر أيضًا حيويتنا وبالتالي مزاجنا. هذا مفيد بشكل خاص عند المرور بفترات الاكتئاب أو نقص التصميم في الحياة. و الحديد هو مفتاح استهلاك الطاقة، والتي يمكن أن تساعد في علاج فقر الدم. ينشأ التعب المرتبط بهذا الاضطراب على وجه التحديد من نقص الحديد في الجسم.
فائدة أخرى للدبس هي تأثيره المسكن في حالة التهاب المفاصل ، من بين المشاكل الأخرى التي تسبب الألم ، مثل الروماتيزم. كما أنه يساعد في الوقاية من أمراض القلب ، وهو سبب كاف لإدراجه في نظامنا الغذائي ، خاصة إذا استبدلناه بالسكر الأبيض. بالإضافة إلى كل ما قيل ، فإن الدبس مفيد للحفاظ على البشرة نظيفة وتأخير الشيخوخة. في الواقع ، يتم تضمينه في العديد من مستحضرات التجميل الصناعية.
من المهم ملاحظة أن دبس السكر غالبًا ما يستخدم كعلف للماشية نظرًا لمستوى الطاقة المرتفع. في المجترات ، يساعد على الاستفادة بشكل أفضل من العناصر الليفية مثل التبن والقش.
وقد أظهرت العديد من الدراسات أنه من خلال تضمين دبس السكر في حصص الطعام للماشية والأغنام ، يتم زيادة هضم المواد العضوية بشكل عام والألياف بشكل خاص. ميزة أخرى ذكرها الخبراء هي أنه يساعد على إخفاء المذاق السيئ للأطعمة الأخرى ، مثل اليوريا أو الحبوب منخفضة الجودة.