يأتي مفهوم الخبز من الكلمة اللاتينية panis . هذا هو اسم من المنتجات الغذائية التي عادة ما تتم مع الماء ، الخميرة و الدقيق وطهيها في الفرن.
الخبز غذاء أساسي في كثير من المجتمعات. على الرغم من وجود العديد من الوصفات ، إلا أن الشيء المعتاد هو استخدام دقيق القمح الممزوج بالماء والملح. الاستخدام الإضافي للخميرة يجعل العجين يتخمر ويكتسب حجمًا قبل أن يصل إلى الفرن. بهذه الطريقة ، يكون الخبز المخبوز بالفعل طريًا ورقيقًا.
فطير الخبز كما هو معروف الفطير. في هذه الحالات ، لا تحتوي النتيجة على قوام الخبز التقليدي وتكون أكثر تسطحًا.
و الذرة ، و الشعير و الجاودار وغيرها من الحبوب التي يمكن استخدامها بدلا من دقيق القمح. من ناحية أخرى، هناك الخبز التي يتم إعدادها مع البيض وغيرها الكثير التي تحتوي على الدهون (مثل النفط ، شحم الخنزير أو الزبدة ، الخ).
استخدام البذور و البهارات هو شائع لأنه يسمح توابل التحضيرات. يوجد أيضًا خبز محشو (مع لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المقدد أو البصل أو المكونات الأخرى) والخبز الحلو (بالسكر أو الفواكه).
في قوالب تسمح الخبز لتتخذ أشكالا مختلفة. هناك أنماط مستديرة ، ممدودة ، مربعة وأنماط أخرى. وبفضل مختلف العجن التقنيات ، بل يمكن عرض الأرغفة كما خواتم ، الضفائر أو شخصيات أخرى.
يُستخدم مفهوم الخبز في العديد من السياقات كمرادف للطعام ، بدلاً من كونه رمزًا للطعام نفسه ، لأنه منتج سهل التحضير ومكوناته غير مكلفة حقًا. هذا لا يعني أن أي شخص يمكنه الوصول إلى الخبز. في الواقع ، حالات الفقر المدقع تحرم الناس من أي طعام أو خدمة تعتبر ضرورية.
بالنسبة لشخص محظوظ بما يكفي لامتلاك فرن ، والحصول على مياه نظيفة ، ومال كافٍ لشراء كيس دقيق ، ربما يكون الخبز من أبسط الوصفات التي يمكنهم صنعها. إلى جانب كونها رخيصة ، فهي تتميز بإرضاء الجوع بجزء صغير مقارنة بالأطعمة الأخرى.
ربما تكون المشكلة الوحيدة التي يمكن أن يسببها الخبز هي الوزن الزائد إذا تناولت الكثير من الطعام على مدار اليوم وإذا أعطيت الأولوية لبقية الأطعمة. الأشخاص الذين يعانون من مشاكل التمثيل الغذائي هم من يجب عليهم التحكم في استهلاك المنتجات مثل الخبز والصلصات والأطعمة الحارة والدهون بشكل عام ، ولكن لا يضر وضع حدود معينة خاصة مع تلك الأشياء خصوصا "الادمان".
حفظ الأطعمة مثل الشطائر ، حيث يعتبر الخبز جزءًا أساسيًا ، يجب تجنب الإفراط في تناوله عندما يكون مكملاً ؛ على سبيل المثال ، في حالة الحساء أو الحساء ، يكفي بضع شرائح.
من المهم ملاحظة أنه نظرا ل الغلوتين الموجودة في القمح والشوفان والجاودار والشعير والعديد من الخبز سبب المشاكل الصحية لل شخص مع مرض الاضطرابات الهضمية. لذلك ، لا تستطيع Coeliacs أن تستهلك أنواعًا مختلفة من الخبز.