يستخدم مصطلح الشواء بطرق مختلفة حسب المنطقة الجغرافية. تشير المعاني الأولى التي ذكرتها الأكاديمية الملكية الإسبانية (RAE) إلى الشواية التي تستخدم لشوي الطعام في الهواء الطلق وإلى جميع الوجبات التي يتم تحضيرها بهذا النظام.
على سبيل المثال: "الليلة سأقوم بإعداد لحم الخنزير على الشواء في منزل والدي" ، "اشترى ماتياس حفلة شواء جديدة ودعانا لإطلاقها" ، "أريد أن آكل حفلة شواء بالسمك" .
كعنصر لشواء الطعام ، يمكن أيضًا تسمية الشواية بشواية أو شواية. عادة ما تتكون من شبكة حديدية حيث توجد اللحوم أو الخضار. يتم وضع هذه الشبكة فوق النار ، على مسافة معينة لمنع احتراق الطعام. بهذه الطريقة تصل الحرارة ببطء إلى الطعام المطبوخ شيئًا فشيئًا. من المعتاد ، في المرحلة الأخيرة من العملية ، أن يكون الشواء قريبًا من ألسنة اللهب حتى يصبح اللحم بنيًا ومقرمشًا نوعًا ما.
الشواء، الشواء ، أسادو أو asadero ، من ناحية أخرى، هو الاسم الذي يمكن أن تحصل على مجموعة من الأطعمة الجاهزة بهذه الطريقة أو ما شابه آخر. على الرغم من اختلاف مكوناته حسب البلد ، إلا أنه غالبًا ما يشمل لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج. يمكنك أيضًا الحصول على الأحشاء (الأشورا) أو النقانق ، مثل تشينشولين والكلى ونقانق الدم والنقانق.
يمكن أيضًا الاستمتاع بالنكهة الدخانية التي تميز هذا المستحضر من قبل النباتيين ، الذين يرفضون استهلاك المنتجات من أصل حيواني. بمعنى آخر ، بالإضافة إلى الخضار المقطعة أو المقطعة ، من الممكن شواء عدد كبير من الوصفات المصنوعة من مكونات نباتية ، مثل السيتان. حتى أن هناك من يحضر البيتزا بهذه الطريقة ، والتي تقدم نتيجة مشابهة للخبز على الحجر ، وهو نموذجي لمطاعم البيتزا.
الشواء ليس مجرد مصطلح يتعلق بالطعام أو تقنية الطبخ ، ولكنه يمثل جزءًا مهمًا من ثقافة العديد من البلدان. على الرغم من أنه من المقبول تمامًا تحضير حفلة شواء لنفسك ، إلا أن الشيء الأكثر طبيعية هو أن هذا التحضير يتم كجزء من لقاء بين الأصدقاء أو العائلة ، أو حتى في المناسبات الخاصة التي تنظمها سلطات مدرسة أو نادي رياضي التي يحضرها كثير من الناس.
استخدم الهايتيون المشاوي التي أطلقوا عليها بهذه الطريقة لشواء اللحوم ، وخصص الإسبان المصطلح. على الرغم مما قد يعتقده الكثيرون ، فإن الشواء لا يُشتق من اللغة الإنجليزية ، ولكنه جاء إلى هذه اللغة بعد أن مرت لغتنا. في بعض البلدان الناطقة بالإسبانية ، مثل تشيلي ، يتم استخدام الكلمة الإنجليزية ، على الرغم من نطقها بطريقة تستخدم أصوات الإسبانية ؛ في هذه الحالة بالذات ، النطق هو "barbiqui".
وفقا لآخر من الإصدارات المختلفة من أصل الكلمة من الشواء ، ينتمي المصطلح الأصلي إلى المايا، وترجمتها إلى اللغة الإسبانية سيكون "اللحوم مغطاة بالتراب."
أخيرًا ، تُعرف باسم صلصة الشواء ، وهي صلصة تستخدم لمرافقة اللحم المشوي. عادة ما تشمل مكوناته صلصة الطماطم والعسل والتوابل والخل.